Com sabor de saúde...

Você sabia que alguns temperos usados na alimentação podem ser benéficos à saúde? Já não é de hoje que se conhece as propriedades de alguns temperos, mas a ciência já comprovou algumas propriedades. Confira!

Alho – contém selênio (considerado um mineral antioxidante), magnésio e vitamina B6, esta última importante para a manutenção da saúde cardiovascular. Contém também compostos de enxofre que, além de conferir ao alho o seu cheiro característico, são responsáveis pelo controle da pressão arterial. Pode ser consumido diariamente, e segundo estudos que comprovam os benefícios do alho, o ideal é consumir cerca de um a dois dentes de alho todos os dias.

Cebola – assim como o alho, a cebola contém compostos de enxofre que conferem o cheiro à cebola. Pobre em calorias, é uma boa opção para ser usada como tempero diariamente, mas seus benefícios não param por aí, pois também contém fibras (importantes para o bom funcionamento intestinal), vitaminas do complexo B entre outros nutrientes. Um destaque em relação à cebola é a presença da quercitina, substância que está relacionada com a diminuição do risco de câncer por ser antioxidante e neutralizar os efeitos dos radicais livres. A recomendação diária para que sejam alcançados os benefícios da cebola é de 150 gramas diariamente.

Pimenta – as pimentas nunca estiveram tão em alta como agora! É outro tempero que a ciência comprova benefícios à saúde. Possui compostos termogênicos, mais precisamente uma substância chamada capsaicina, que tem a capacidade de aumentar o metabolismo e auxiliar na queima de calorias. Mas não se engane! Nada de exagerar na comida e tentar remediar comendo pimenta depois! Para que seu efeito seja obtido é necessário uma alimentação balanceada e consumo regular de pimenta. A quantidade varia de acordo com o tipo de pimenta: seis unidades de pimenta dedo-de-moça, três de pimenta jalapeño ou até meia malagueta bastam por dia.

Ervas aromáticas – alecrim, manjericão, sálvia, orégano e outras ervas, apesar de ainda não ter seus efeitos comprovados pela ciência, em geral são bons digestivos e diuréticos. A presença de ervas na comida, especialmente as frescas, ajuda a reduzir a quantidade de sal, pois acentuam o sabor dos alimentos, o que é muito bom, principalmente para quem controla a pressão arterial, o peso ou apresenta doenças renais.

Dicas:
- Nada de queimar ou dourar o alho na panela, isso diminui suas propriedades. Se possível, dê preferência ao cru ou levemente aquecidos.

- Ao aquecer a cebola para preparar a comida, faça-o com o óleo ou azeite frios até que fique transparente, nunca dourada.

- Abuse das ervas frescas na comida, você pode acrescentar alecrim a carnes e aves grelhadas ou assadas; sálvia em peixes ou em massas (por exemplo, um macarrão no azeite e sálvia); manjericão e orégano nas saladas.