Alimentação dos pequenos: de olho na higiene!

Muito se fala sobre alimentação saudável para as crianças: alimentação balanceada, alimentação variada, importância das frutas, verduras e legumes, etc. Entretanto, uma alimentação preparada com boas práticas de higiene também é fundamental para a boa saúde da criança.

Os alimentos levam consigo uma grande quantidade de nutrientes, água e outros atrativos para as bactérias causadoras de toxinfecções alimentares. O preparo, armazenamento e distribuição dos pratos infantis devem ser realizados cuidadosamente, de maneira a prevenir a contaminação e a multiplicação de bactérias.

As toxinfecções alimentares são ocasionadas pelo consumo de alimentos e água contaminados, podendo causar desde diarréia e vômitos, até febre e outras complicações que podem levar à internação em casos mais graves.

No caso das crianças, idosos e indivíduos com baixa imunidade, as toxinfecções alimentares apresentam maior grau de gravidade do que em adultos sadios. As crianças, especialmente até os dois anos de vida, estão ainda mais suscetíveis às toxinfecções alimentares por não terem seu sistema imunológico completamente desenvolvido.

As situações que apresentam maior risco no preparo dos alimentos e as causas mais frequentes de contaminação são:

- Higiene inadequada ou insuficiente das mãos de quem prepara os alimentos.

- Presença de algum tipo de afecção ou lesão nas mãos (unhas encravadas, micoses e até mesmo pequenos cortes).

- Higienização inadequada de vegetais e frutas, principalmente aqueles consumidos crus.

- Descongelamento de carnes, aves e pescados de maneira inadequada (deixados em temperatura ambiente em cima da pia ou fora da geladeira de um dia para o outro).

- Cocção insuficiente de ovos (alimento com potencial risco de contaminação por Salmonella).

- Alimentos prontos como arroz, feijão, hortaliças e outros que permanecem em temperatura ambiente por prolongado período de tempo.

- Reaproveitamento de sobras de alimentos.

- Alimentos que são descongelados e depois voltam a ser congelados.

Evitar situações como essas e ficar sempre de olho na higiene da cozinha é a melhor forma de prevenir doenças alimentares e cuidar da saúde dos pequenos!